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速(su)(su)凍(dong)冷(leng)(leng)柜(ju)與(yu)冷(leng)(leng)凍(dong)冷(leng)(leng)柜(ju)、低溫冷(leng)(leng)柜(ju)的區(qu)別及速(su)(su)凍(dong)冷(leng)(leng)柜(ju)的主要指標

1、冷(leng)凍(dong)冷(leng)柜(ju)(ju)的(de)特點：也叫凍(dong)結(jie)冷(leng)柜(ju)(ju)，是不定期(qi)的(de)逐步將物(wu)品放(fang)入冷(leng)柜(ju)(ju)，經過一段時間冷(leng)柜(ju)(ju)達(da)到需(xu)要的(de)溫(wen)(wen)度(du)，一般是-10--18度(du)，有(you)時也根據用戶的(de)使用條件設計(ji)溫(wen)(wen)度(du)，它對冷(leng)凍(dong)的(de)時間和要達(da)到的(de)溫(wen)(wen)度(du)沒(mei)有(you)嚴格(ge)的(de)規(gui)定；

2、低溫冷(leng)(leng)(leng)柜(ju)(ju)的(de)特(te)點：是不定期的(de)逐步(bu)將物(wu)品放(fang)入(ru)冷(leng)(leng)(leng)柜(ju)(ju)，經過(guo)一(yi)段時(shi)間(jian)冷(leng)(leng)(leng)柜(ju)(ju)達到(dao)-25度以(yi)下，它對冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)的(de)時(shi)間(jian)沒有特(te)殊要求(qiu)，但對冷(leng)(leng)(leng)柜(ju)(ju)的(de)冷(leng)(leng)(leng)柜(ju)(ju)溫有嚴格要求(qiu)；

3、速凍冷(leng)(leng)柜的(de)特點：是將規(gui)(gui)定的(de)一定量(liang)的(de)物(wu)品(pin)放入冷(leng)(leng)柜，經過(guo)規(gui)(gui)定的(de)時(shi)間，使食品(pin)的(de)中心溫(wen)度達到規(gui)(gui)定的(de)溫(wen)度，一次性將所有的(de)物(wu)品(pin)出冷(leng)(leng)柜。速凍冷(leng)(leng)柜溫(wen)度一般(ban)有三種要求：-5度左右，-25度左右，-35度以下

三者的區(qu)別主要表現在對入冷柜量、冷凍時間，冷柜溫(wen)度，出(chu)冷柜方式等(deng)的不同要求(qiu)。

速凍冷柜(ju)的(de)主要指標(biao)有：

1、物品(pin)的(de)進貨溫度；

2、物品的一次進貨量；

3、物品的出貨溫度(du)；

4、物(wu)品(pin)需要多長時(shi)間出(chu)冷(leng)柜(ju)；

5、物品的種類；

6、確定適合的(de)冷柜溫度。